生産地の様子…

	中国・雲南省、山紫水明の地として世界的に知られる、 昆明から、更に西へ約５００km。 ミャンマー、タイ、ベトナムとの国境線近く、 海抜１２００〜３８００ｍの高原地帯に、 保山という町があります。 保山は、古来より三本に別れたシルクロードの、 天山南道の要所として栄えておりました。 町からから山間に入ると、 澄みきった水をたたえた渓流があり、 その渓流に沿ってわさび田が造成されています。
年間降水量は１６００〜２４００mmという、 豊富な水資源と、 緯度的には、亜熱帯地域にありながら、 高原地帯ゆえに、常春と言って良い気候、 そして特に、 人里離れて、汚染のない地理的環境を活かし、 「清浄な地でないと育たない」と言われているワサビを、 生育させる事に成功しました。 今は、生ワサビはもちろんワサビ葉柄など 塩蔵・冷蔵・冷凍ワサビ関係加工製品は、 現在年間７５００トンの生産を行っています。
	画像提供　保山中国山葵公司

「中国保山山葵公司」について…

「中国保山山葵公司」では、 １９９５年より日本の山葵品種の中でも、 特に優れたものを導入し、 数年の年月を経て、契約農家を含め、 現在540ヘクタールの栽培地を確保しております。 ２００５年には、4,600�uの加工工場を建設し、 急速冷凍生産ライン、 真空フリーズドライ（FD）生産ライン、 熱風乾燥生産ライン、 塩漬等生産ラインを有しております。